Tè nero Yunnan Pu-Erh

E’ una varietà di tè post-fermentato prodotto in Cina, nella provincia dello Yunnan. Le foglie di tè subiscono un processo di fermentazione microbica dopo che sono state essiccate e laminate. Questa è una specialità cinese ed è a volte indicato come tè nero. Ci sono un paio di provincie diverse ognuna con alcune regioni che producono tè nero di diverse varietà. Quelli prodotti nello Yunnan sono generalmente nominati “Pu-erh”. Dopo la produzione questi tè vengono conservati in cantine fredde o sepolti sotto il terreno.

 Cina  1-2 cucchiaini       100°   3-5′